第54章 摆摊
“老三？”
赵学义瞪眼，“你咋猜到的！”
张桂英把下午回来碰到大宝二宝的事儿说了，赵学义听了就来气，“妈的，三嫂有病啊，咋这么教孩子！”
“再断亲，你跟爸也是孩子的亲爷爷亲奶奶，三哥咋也不知道管管。”
“管？”
张桂英冷笑，“搞不好他也教了呢，你去打听打听他们是不是在村里租房子了，回头再听到那俩小崽子骂难听话，老娘打上门去！”
“我现在就去打听。”
赵学义工作前一直都是街溜子，在村里的狐朋狗友特別多，他出去半个小时，就把情况全打听清楚了。
回来的时候神神秘秘地说，“老三还真在咱村里租房子了，租的是郑婶家的房子，妈你猜那房子里还有谁？”
“別卖关子！”
“还有老四。”
张桂英杀鸡的动作一顿，“他俩咋凑一起了？”
“说来也是巧，郑婶那房子还是老四先租的，老三应该是不知道听谁说郑婶家的房子要出租，昨天被赶出去之后没地儿去，就去郑婶家的房子了。”
“听说老三和老四都是一次性交了半年的房租，看样子是打算在村里长住。”
“刚才我特意去了一趟他们房子那，三哥四哥在院里说话，有说有笑的，听著比在家里的时候还亲近些呢。”
能不亲近吗。
兄弟俩现在同病相怜，还有共同的敌人，关係不好才奇怪。
张桂英默默记下这些信息，继续杀鸡。
赵秉和负责烫鸡拔毛。
这几只鸡是从李贵家抓的，系在二八槓上带回来的，估计是路上顛的太厉害，到家后几只鸡精神就不好了。
张桂英怕鸡死了，乾脆把最蔫的那只宰了。
赵学义蹲在旁边，脑袋里自动冒出小炒鸡，干煎鸡，地锅鸡，小鸡燉蘑菇这几道菜，馋的直吞口水，“妈，咱今天晚上要吃鸡吗？昨天刚吃过红烧肉，今天又吃鸡，会不会不太好啊。”
“那你別吃。”
“吃吃吃，我肯定要吃的，我中午都没吃饭。”
“那你去做。”
赵学义表情纠结，“妈，不是我偷懒啊，这么好的鸡让我做不白瞎了吗，我怕它死了都闭不上眼。”
还有点自知之明。
不过张桂英也没打算让他做。
赵学义压根不会做饭，张桂英有心让他学，但也没想让他用肉练手，肉多贵啊，可別浪费了。
当晚张桂英炒了一锅干煸鸡。
张桂英捨得放油，一锅鸡肉煎的外焦里嫩，表皮金黄酥脆，看著就香。
赵夏枝端著盆上桌，还没放下，赵学义就迫不及待，伸手去捏鸡肉，被张桂英一巴掌拍开。
虽然白眼狼都走了。
但家里的规矩还是要立起来的。
张桂英骂道，“猴急啥，上赶著吃第一口，咋？活不到明天了？”
“……”
妈骂人越来越难听了。
赵学义赔著笑脸，“妈，不是我猴急，是你做的饭太香了，我没忍住。不是我吹，就我妈这厨艺，国营饭店的大厨得亏是我舅，换个人我都不带服他的。”
“少拍马屁，二十多岁的人了，一点规矩都没有，以后我跟你爸不动筷，谁也不许先吃饭，听到没？”
“知道了知道了。”
赵学义老老实实落座，拿著筷子和馒头，眼巴巴地看著赵秉和跟张桂英，催促道，“爸妈你们快动筷啊。”
张桂英夹起鸡腿，自己碗里放了一个，赵秉和碗里放了一个。
赵学义，“……”
他最爱的鸡腿啊！
鑑於张桂英最近一点就炸的情绪，赵学义硬是没敢吭声，跟饿死鬼一样开始夹肉，他妈的厨艺就是好，这鸡肉一口咬下去满口油香，香的赵学义眼泪都要出来了。
赵夏枝和赵秋枝中午刚吃了肉，倒是没赵学义这么馋，但同样吃的没抬头。
八斤重的鸡。
硬是一顿就给造光了。
连盆底的油水都被赵学义用馒头蹭乾净吃光了。
张桂英自己也吃的很满足。
还得是有钱啊。
有钱了想吃啥就能吃啥。
还是要赶紧挣钱！
说干就干。
第二天全家去上班的时候，张桂英就去买摆摊用的三轮车了，这时候的三轮车都是脚蹬款的，价格还挺贵。
一辆要五百块钱。
也得亏张桂英从白眼狼那里把钱都要回来了，要不然买辆三轮车她还得心痛半天。
买完三轮车，又骑著三轮车去买了一堆滷肉用的调料和香料。
八角桂皮香叶这些都是基础。
张桂英又跑了好几个地方才买到白芷、山楂、丁香、小茴香。
白芷去腥。
山楂可以让肉在滷的过程中更加软烂。
丁香具有强烈的芳香气味和辛辣口感，能够刺激食慾。
小茴香滷肉中有增加香味的作用，它的香气能够与白芷、山楂、丁香等香料完美融合，使整锅滷肉的香味更加和谐。
张桂英祖上是御厨。
这滷肉的方法是她爸妈教她的。
上辈子赵秉和过世，张桂英的工作给了张霞，家里一下子没了经济来源，张桂英就是靠著摆摊卖滷肉，支撑起全家的生活开销的。
这辈子她挣钱是为了让自己日子更舒坦。
张桂英浑身都是劲儿。
用了两天时间置办东西，所有的东西置办完第二天早上四点钟，张桂英就起床去肉联厂拉猪头和五花肉了。
天还没亮。
赵秉和不放心张桂英一个人，起床跟她一起去了肉联厂。
第一天摆摊，张桂英没敢多买，先搬了十个猪头和五十斤五花肉，生的猪头很便宜，只要四毛钱一斤，五花肉贵点，一块八。
十个猪头200斤，加上50斤五花肉，刚好花了170块钱。
拉了一三轮车的肉。
马不停蹄往家赶，到家的时候天已经蒙蒙亮了。
张桂英手脚麻利地给猪头去骨，再用炭火烧没有褪乾净的猪毛，浸水五分钟，用刀把表皮刮乾净。
再用镊子把耳朵里的毛拔乾净，用盐擦边內外层遇醃製十五分钟，大锅里兑水烧开，把猪头肉放里头煮三分钟左右，放清水里漂乾净，再掛到屋檐通风晾乾。
调料找乾净的白布装好，用棉绳系好放进锅里，再把晾乾的肉一起放锅里滷製。
先大火卤半个小时出味。
再放糖，胡椒粉白醋生抽和酒，转火慢卤两个小时。
滷肉的时候张桂英也没閒著。
做辣椒油。
剥洋葱。
炸花生米。
又拌了好几份爽口凉菜。
这些都是她上辈子做惯了的事情，张桂英做的很熟练。等肉滷好，张桂英把锅里的肉捞到不锈钢大桶里。
又用乾净的盆把几道素菜装好放进三轮车。
做好准备工作。
张桂英带著菜刀菜板，蹬著三轮车风风火火地出摊了。
赵学义瞪眼，“你咋猜到的！”
张桂英把下午回来碰到大宝二宝的事儿说了，赵学义听了就来气，“妈的，三嫂有病啊，咋这么教孩子！”
“再断亲，你跟爸也是孩子的亲爷爷亲奶奶，三哥咋也不知道管管。”
“管？”
张桂英冷笑，“搞不好他也教了呢，你去打听打听他们是不是在村里租房子了，回头再听到那俩小崽子骂难听话，老娘打上门去！”
“我现在就去打听。”
赵学义工作前一直都是街溜子，在村里的狐朋狗友特別多，他出去半个小时，就把情况全打听清楚了。
回来的时候神神秘秘地说，“老三还真在咱村里租房子了，租的是郑婶家的房子，妈你猜那房子里还有谁？”
“別卖关子！”
“还有老四。”
张桂英杀鸡的动作一顿，“他俩咋凑一起了？”
“说来也是巧，郑婶那房子还是老四先租的，老三应该是不知道听谁说郑婶家的房子要出租，昨天被赶出去之后没地儿去，就去郑婶家的房子了。”
“听说老三和老四都是一次性交了半年的房租，看样子是打算在村里长住。”
“刚才我特意去了一趟他们房子那，三哥四哥在院里说话，有说有笑的，听著比在家里的时候还亲近些呢。”
能不亲近吗。
兄弟俩现在同病相怜，还有共同的敌人，关係不好才奇怪。
张桂英默默记下这些信息，继续杀鸡。
赵秉和负责烫鸡拔毛。
这几只鸡是从李贵家抓的，系在二八槓上带回来的，估计是路上顛的太厉害，到家后几只鸡精神就不好了。
张桂英怕鸡死了，乾脆把最蔫的那只宰了。
赵学义蹲在旁边，脑袋里自动冒出小炒鸡，干煎鸡，地锅鸡，小鸡燉蘑菇这几道菜，馋的直吞口水，“妈，咱今天晚上要吃鸡吗？昨天刚吃过红烧肉，今天又吃鸡，会不会不太好啊。”
“那你別吃。”
“吃吃吃，我肯定要吃的，我中午都没吃饭。”
“那你去做。”
赵学义表情纠结，“妈，不是我偷懒啊，这么好的鸡让我做不白瞎了吗，我怕它死了都闭不上眼。”
还有点自知之明。
不过张桂英也没打算让他做。
赵学义压根不会做饭，张桂英有心让他学，但也没想让他用肉练手，肉多贵啊，可別浪费了。
当晚张桂英炒了一锅干煸鸡。
张桂英捨得放油，一锅鸡肉煎的外焦里嫩，表皮金黄酥脆，看著就香。
赵夏枝端著盆上桌，还没放下，赵学义就迫不及待，伸手去捏鸡肉，被张桂英一巴掌拍开。
虽然白眼狼都走了。
但家里的规矩还是要立起来的。
张桂英骂道，“猴急啥，上赶著吃第一口，咋？活不到明天了？”
“……”
妈骂人越来越难听了。
赵学义赔著笑脸，“妈，不是我猴急，是你做的饭太香了，我没忍住。不是我吹，就我妈这厨艺，国营饭店的大厨得亏是我舅，换个人我都不带服他的。”
“少拍马屁，二十多岁的人了，一点规矩都没有，以后我跟你爸不动筷，谁也不许先吃饭，听到没？”
“知道了知道了。”
赵学义老老实实落座，拿著筷子和馒头，眼巴巴地看著赵秉和跟张桂英，催促道，“爸妈你们快动筷啊。”
张桂英夹起鸡腿，自己碗里放了一个，赵秉和碗里放了一个。
赵学义，“……”
他最爱的鸡腿啊！
鑑於张桂英最近一点就炸的情绪，赵学义硬是没敢吭声，跟饿死鬼一样开始夹肉，他妈的厨艺就是好，这鸡肉一口咬下去满口油香，香的赵学义眼泪都要出来了。
赵夏枝和赵秋枝中午刚吃了肉，倒是没赵学义这么馋，但同样吃的没抬头。
八斤重的鸡。
硬是一顿就给造光了。
连盆底的油水都被赵学义用馒头蹭乾净吃光了。
张桂英自己也吃的很满足。
还得是有钱啊。
有钱了想吃啥就能吃啥。
还是要赶紧挣钱！
说干就干。
第二天全家去上班的时候，张桂英就去买摆摊用的三轮车了，这时候的三轮车都是脚蹬款的，价格还挺贵。
一辆要五百块钱。
也得亏张桂英从白眼狼那里把钱都要回来了，要不然买辆三轮车她还得心痛半天。
买完三轮车，又骑著三轮车去买了一堆滷肉用的调料和香料。
八角桂皮香叶这些都是基础。
张桂英又跑了好几个地方才买到白芷、山楂、丁香、小茴香。
白芷去腥。
山楂可以让肉在滷的过程中更加软烂。
丁香具有强烈的芳香气味和辛辣口感，能够刺激食慾。
小茴香滷肉中有增加香味的作用，它的香气能够与白芷、山楂、丁香等香料完美融合，使整锅滷肉的香味更加和谐。
张桂英祖上是御厨。
这滷肉的方法是她爸妈教她的。
上辈子赵秉和过世，张桂英的工作给了张霞，家里一下子没了经济来源，张桂英就是靠著摆摊卖滷肉，支撑起全家的生活开销的。
这辈子她挣钱是为了让自己日子更舒坦。
张桂英浑身都是劲儿。
用了两天时间置办东西，所有的东西置办完第二天早上四点钟，张桂英就起床去肉联厂拉猪头和五花肉了。
天还没亮。
赵秉和不放心张桂英一个人，起床跟她一起去了肉联厂。
第一天摆摊，张桂英没敢多买，先搬了十个猪头和五十斤五花肉，生的猪头很便宜，只要四毛钱一斤，五花肉贵点，一块八。
十个猪头200斤，加上50斤五花肉，刚好花了170块钱。
拉了一三轮车的肉。
马不停蹄往家赶，到家的时候天已经蒙蒙亮了。
张桂英手脚麻利地给猪头去骨，再用炭火烧没有褪乾净的猪毛，浸水五分钟，用刀把表皮刮乾净。
再用镊子把耳朵里的毛拔乾净，用盐擦边內外层遇醃製十五分钟，大锅里兑水烧开，把猪头肉放里头煮三分钟左右，放清水里漂乾净，再掛到屋檐通风晾乾。
调料找乾净的白布装好，用棉绳系好放进锅里，再把晾乾的肉一起放锅里滷製。
先大火卤半个小时出味。
再放糖，胡椒粉白醋生抽和酒，转火慢卤两个小时。
滷肉的时候张桂英也没閒著。
做辣椒油。
剥洋葱。
炸花生米。
又拌了好几份爽口凉菜。
这些都是她上辈子做惯了的事情，张桂英做的很熟练。等肉滷好，张桂英把锅里的肉捞到不锈钢大桶里。
又用乾净的盆把几道素菜装好放进三轮车。
做好准备工作。
张桂英带著菜刀菜板，蹬著三轮车风风火火地出摊了。