第159章 第 159 章 梅菜扣肉
下午五点, 塞巴斯蒂安折腾了一天后终于找到了沈瑶。
开车离开市区后，一路向东, 在来到庄园的时候，果然在一群忙碌的背影里认出了那个熟悉的身形。
“露比？”
双手比成喇叭状冲露比大喊一声，正在和其他人一起翻菜干的露比这才转过身，惊讶地朝他招招手。
脚上穿着雨胶鞋、袖子上带着袖套，乍一看还真像是吃苦耐劳的农家女，就是那一头金发太扎眼了，一眼就能被人认出来。
朝他这边走来, 露比用手遮着晃眼的夕阳道：“你怎么找到这儿来了。”
塞巴斯蒂安没有回答她, 而是反问道：“沈瑶呢？”
“应该还在楼上睡觉吧。”
沈瑶和露比是上午来的。
原本是来给他们送点需要的物资，顺便讨论下一周各种食材的需求量，但因为昨天晚上一夜没睡，又折腾了一个上午，中午饭都没吃就“昏迷不醒”了。
露比醒得比较早, 难得关于论文的一切能短暂地从生活里离开, 醒来后她便跟着刘大嫂她们一起干活, 不仅学会了怎么晒菜、磨豆子, 还顺便跟着她们学了几句华语。
而沈瑶则一直在睡，估计要等到晚上才会醒。
来到楼上的房间时, 沈瑶正躺在靠窗的床铺上睡觉，被子半遮着脸，呼吸均匀而平缓。
“还在装睡。”
坐在沈瑶的床边，塞巴斯蒂安不悦地道。
塞巴斯蒂安的一句话, 直接让沈瑶忍不住笑着睁开了眼，“你怎么知道我醒了？”
塞巴斯蒂安帮她把床边的鞋摆好，说：“认识你这么久, 真睡假睡我还能不知道吗？”
沈瑶还不知道今天在学校里发生了什么，从床上坐起来抱着塞巴斯蒂安，她像小猫似的把头靠在他的肩膀上，“你是怎么知道我在这儿的。”
“猜的。”
侧过身，塞巴斯蒂安赌气地问道：“你为什么不接电话？你知不知道我找了你一天？”
塞巴斯蒂安这么一提，沈瑶才想起来看手机。
右上角的信号格是空的，今天的短信和电话她一个都没收到。
“这里信号不好，没有接到你的电话，不信你看，”把手机在他面前晃了晃，沈瑶注意到了他的情绪有些不对，“怎么了？感觉你很不高兴的样子。”
“档口被学校清退的事怎么不告诉我。”
“我们也是早上去学校的时候才知道的，”沈瑶解释说，“不过这也不算什么大事，本来想等你早上醒了再给你打电话，结果一忙起来就给忘了。”
沈瑶的语气轻松，好像失去食堂档口确实是件不值一提的小事。
比起她，塞巴斯蒂安紧张的样子倒更像是承包档口的人。
看到塞巴斯蒂安为自己的事情着急，沈瑶心里莫名为他的关心而感动。
用手指帮他把微蹙的眉心抚平，沈瑶安慰他说：“别担心，不能继续承包档口真的不会对我们有太大影响，我们已经想到解决办法了。”
话是这么说，但塞巴斯蒂安心里还是觉得不舒服。
人与人之间是由千丝万缕的羁绊相链接的，学校食堂算是他和沈瑶之间的一缕羁绊，离开学校，就意味着断掉了这一缕。
当然，这只是令他不开心的其中之一的原因，另一个原因还是因为雷蒙德。
男人的直觉有时候就是这么无理取闹，哪怕沈瑶已经是自己的女朋友，哪怕知道沈瑶和雷蒙德之间没有什么，但当听到沈瑶早上去找他寻求帮助时，心里还是会有根刺。
可能这就是该死的占有欲在作祟吧。
“好啦好啦，事情过去就让他过去吧，”捏了捏塞巴斯蒂安的脸颊，沈瑶像哄小孩子一样，试图用美食来转移他的注意力，“今天能来算是你赶上了，等我一会给你做一道好吃的，保证你从来都没有吃过。”
塞巴斯蒂安在她的额头上轻轻啄了一下，试着转换情绪，抬了抬唇角：“好吧。”
时间不早了，起床简单洗漱一番后，沈瑶便下楼和刘大嫂去厨房准备大家今天的晚餐。此时，其他人手上的工作并没有停下，有的在打包晾干的粉条腐竹、有的在收起外面在晒的菜干、有的则在称量着各种食材的重量。
“这是棉花？”
看到竹篦上那白花花的一片，塞巴斯蒂安问道。
男人没听懂他的意思，而是用自己的中式英语回答说：“豆~腐~，这个is霉~豆~腐~”
竹篦上放了好几排豆腐，乍一看像是一朵朵棉花球，细看才能看出，那白如兔毛的“棉花”其实是豆腐发酵出来的菌丝。
洁白的菌丝裹满了每一颗豆腐块，干净得看不到一点杂质，男人先是拿起勺子沿着豆腐之间的空隙横竖分别划了几刀，然后一个接一个地，像下饺子一样把它们拨到消过毒的盆里。
倒入几勺高度白酒快速摇晃，让菌丝能够融化，再加几勺辣椒粉、花椒粉继续摇晃，使其均匀地包裹着每一颗霉豆腐，最后就可以把它们装进高温消毒过的玻璃罐里了。
看着男人处理霉豆腐的时候，塞巴斯蒂安从头到尾都锁着眉。
发霉的豆腐能闻到一股微微的酸味，即使看起来挺干净的，但是……这样的豆腐真的可以吃吗？
“开饭啦~！”
两个人备饭的速度就是快，不到七点，阵阵的饭菜香就从厨房里飘了出来。
沈瑶和刘大嫂做的都是最家常的菜色，辣椒炒肉、地三鲜、手撕包菜、肉末茄子……看起来和平时“沈”奇小馆卖的盒饭很想，但吃起来味道却略有不同，里面多了一些“家”的味道。
还有一道菜，沈瑶是从蒸锅里端出来的，一只盘子上盖着一只碗，盘子里积了薄薄一层油润的汁，闻起来带着一点点的酒香。
“最后一道菜，梅菜扣肉。”
用勺子掀开盖在盘子上的碗，里面热乎乎的汁水一下子又淌出来不少。
一片片的五花肉层层叠叠地压在一起，像是小山一样，看起来红亮红亮的，但不是那种很明艳的红色，而是一种带了点酱色的、温润的，像是琥珀似的红，油汪汪的，特别诱人，肉片肥瘦相间，肥肉的地方已经蒸得透明了，像一块块润泽的玉石。
有点像是红烧肉，但颜色却要比红烧肉更浅一点。
“好久没吃了，这味儿闻起来都能馋死个人！”
“俺老家每次办席，都必做这道菜。”
“我们那也是，尤其是婚席上，再来几个荷叶馍夹着，别提多香了~”
“小沈，你这手艺是真的厉害，俺那最豪华的饭店做出来的都没你做得好！”
肉片蒸得软烂，用筷子的时候都不敢太用力去夹，可尽管再小心，还是被夹烂了不少，沉甸甸的瘦肉从筷子缝里滑下来，溅起了一股复合而醇厚的香气，那股若有若无的酒味也更加明显。
等到把肉片都夹开后，才看到埋在下面的那团梅干菜。
梅干菜是他们亲手晒的，用的是萝卜苗、白菜干，味道一点不比用芥菜做出来的差。
肉是软烂的，梅干菜吃起来却很有嚼劲，吸收了从肉里渗出来的油香，拌着米饭吃的时候还能尝到一丝丝的甜味。
“味道怎么样？”沈瑶向塞巴斯蒂安问道。
“确实有一种我以前没有吃过的味道。”
往米饭里浇一勺汁，和肉片一起吃下去的时候，那股味道会更加突出，“里面是加了什么新的调料吗？感觉普通蒸出来的肉应该做不到这么软烂。”
沈瑶笑着继续问：“那你再仔细尝尝，猜猜看是什么？”
用筷子蘸了点盘子里的汁单独尝尝，塞巴斯蒂安试着说：“是豆制品？我尝到豆子的味道。”
“没错，确实是豆制品，是腐乳。”
腐乳是霉豆腐经过发酵后的产物，用来做各种荤菜又很合适，只需要小小的一块，就能解了肉的油腻，同时里面的菌还能让肉质变得更软烂，增加几分清甜。
不止是用来做菜，平时还能直接用来拌米饭、夹馒头，味道同样不错。
把厨房里用剩下的半罐腐乳拿来，沈瑶继续说：“我准备做一个酱料组合，烧椒酱、腐乳酱、豆瓣酱……到时候，可以打包一起卖到各个餐厅。”
“嗯，我觉得可以。”
塞巴斯蒂安点点头。
话锋一转，塞巴斯蒂安又问：“所以接下来你的打算是售卖这些食材和酱料？等到餐馆装修好之后再继续做菜吗？”
“当然不是。”
沈瑶想也不想就回道，“你没看昨天晚上麦克演唱会的访谈吗？他在电视里给我们的餐馆做了宣传哎，我们一定要抓住这波流量，等到餐馆重新开张就来不及了。”
往嘴里再塞一口米饭，看到沈瑶还保持着那股往前冲的劲头，塞巴斯蒂安也不由得跟着兴奋起来。
“那你有什么计划或者想法吗？”
沈瑶邪魅一笑：“这个还真的有~”
……
jh食堂的中餐档口虽然被清退了，但各个档口都增加了几个品类的中式菜色。
帕克和约瑟夫的档口主做中式小炒，还是像沈瑶的档口一样，每天提供十几个左右的炒菜盒饭；珀尔除了原有的米粉和米线之外，开始固定做各种面食，比如打卤面、炸酱面；卢克的档口偏清淡，可以吃到手打的牛肉丸，还有各种豆制品做成的甜品……
那句话是怎么说来着？
太阳西沉并不意味着消失，因为它光芒的余温会留在大地的每一处角落。
学生们照样可以在学校吃到他们想吃的中餐，只是味道不如沈瑶亲手做得那么好吃罢了。
开车离开市区后，一路向东, 在来到庄园的时候，果然在一群忙碌的背影里认出了那个熟悉的身形。
“露比？”
双手比成喇叭状冲露比大喊一声，正在和其他人一起翻菜干的露比这才转过身，惊讶地朝他招招手。
脚上穿着雨胶鞋、袖子上带着袖套，乍一看还真像是吃苦耐劳的农家女，就是那一头金发太扎眼了，一眼就能被人认出来。
朝他这边走来, 露比用手遮着晃眼的夕阳道：“你怎么找到这儿来了。”
塞巴斯蒂安没有回答她, 而是反问道：“沈瑶呢？”
“应该还在楼上睡觉吧。”
沈瑶和露比是上午来的。
原本是来给他们送点需要的物资，顺便讨论下一周各种食材的需求量，但因为昨天晚上一夜没睡，又折腾了一个上午，中午饭都没吃就“昏迷不醒”了。
露比醒得比较早, 难得关于论文的一切能短暂地从生活里离开, 醒来后她便跟着刘大嫂她们一起干活, 不仅学会了怎么晒菜、磨豆子, 还顺便跟着她们学了几句华语。
而沈瑶则一直在睡，估计要等到晚上才会醒。
来到楼上的房间时, 沈瑶正躺在靠窗的床铺上睡觉，被子半遮着脸，呼吸均匀而平缓。
“还在装睡。”
坐在沈瑶的床边，塞巴斯蒂安不悦地道。
塞巴斯蒂安的一句话, 直接让沈瑶忍不住笑着睁开了眼，“你怎么知道我醒了？”
塞巴斯蒂安帮她把床边的鞋摆好，说：“认识你这么久, 真睡假睡我还能不知道吗？”
沈瑶还不知道今天在学校里发生了什么，从床上坐起来抱着塞巴斯蒂安，她像小猫似的把头靠在他的肩膀上，“你是怎么知道我在这儿的。”
“猜的。”
侧过身，塞巴斯蒂安赌气地问道：“你为什么不接电话？你知不知道我找了你一天？”
塞巴斯蒂安这么一提，沈瑶才想起来看手机。
右上角的信号格是空的，今天的短信和电话她一个都没收到。
“这里信号不好，没有接到你的电话，不信你看，”把手机在他面前晃了晃，沈瑶注意到了他的情绪有些不对，“怎么了？感觉你很不高兴的样子。”
“档口被学校清退的事怎么不告诉我。”
“我们也是早上去学校的时候才知道的，”沈瑶解释说，“不过这也不算什么大事，本来想等你早上醒了再给你打电话，结果一忙起来就给忘了。”
沈瑶的语气轻松，好像失去食堂档口确实是件不值一提的小事。
比起她，塞巴斯蒂安紧张的样子倒更像是承包档口的人。
看到塞巴斯蒂安为自己的事情着急，沈瑶心里莫名为他的关心而感动。
用手指帮他把微蹙的眉心抚平，沈瑶安慰他说：“别担心，不能继续承包档口真的不会对我们有太大影响，我们已经想到解决办法了。”
话是这么说，但塞巴斯蒂安心里还是觉得不舒服。
人与人之间是由千丝万缕的羁绊相链接的，学校食堂算是他和沈瑶之间的一缕羁绊，离开学校，就意味着断掉了这一缕。
当然，这只是令他不开心的其中之一的原因，另一个原因还是因为雷蒙德。
男人的直觉有时候就是这么无理取闹，哪怕沈瑶已经是自己的女朋友，哪怕知道沈瑶和雷蒙德之间没有什么，但当听到沈瑶早上去找他寻求帮助时，心里还是会有根刺。
可能这就是该死的占有欲在作祟吧。
“好啦好啦，事情过去就让他过去吧，”捏了捏塞巴斯蒂安的脸颊，沈瑶像哄小孩子一样，试图用美食来转移他的注意力，“今天能来算是你赶上了，等我一会给你做一道好吃的，保证你从来都没有吃过。”
塞巴斯蒂安在她的额头上轻轻啄了一下，试着转换情绪，抬了抬唇角：“好吧。”
时间不早了，起床简单洗漱一番后，沈瑶便下楼和刘大嫂去厨房准备大家今天的晚餐。此时，其他人手上的工作并没有停下，有的在打包晾干的粉条腐竹、有的在收起外面在晒的菜干、有的则在称量着各种食材的重量。
“这是棉花？”
看到竹篦上那白花花的一片，塞巴斯蒂安问道。
男人没听懂他的意思，而是用自己的中式英语回答说：“豆~腐~，这个is霉~豆~腐~”
竹篦上放了好几排豆腐，乍一看像是一朵朵棉花球，细看才能看出，那白如兔毛的“棉花”其实是豆腐发酵出来的菌丝。
洁白的菌丝裹满了每一颗豆腐块，干净得看不到一点杂质，男人先是拿起勺子沿着豆腐之间的空隙横竖分别划了几刀，然后一个接一个地，像下饺子一样把它们拨到消过毒的盆里。
倒入几勺高度白酒快速摇晃，让菌丝能够融化，再加几勺辣椒粉、花椒粉继续摇晃，使其均匀地包裹着每一颗霉豆腐，最后就可以把它们装进高温消毒过的玻璃罐里了。
看着男人处理霉豆腐的时候，塞巴斯蒂安从头到尾都锁着眉。
发霉的豆腐能闻到一股微微的酸味，即使看起来挺干净的，但是……这样的豆腐真的可以吃吗？
“开饭啦~！”
两个人备饭的速度就是快，不到七点，阵阵的饭菜香就从厨房里飘了出来。
沈瑶和刘大嫂做的都是最家常的菜色，辣椒炒肉、地三鲜、手撕包菜、肉末茄子……看起来和平时“沈”奇小馆卖的盒饭很想，但吃起来味道却略有不同，里面多了一些“家”的味道。
还有一道菜，沈瑶是从蒸锅里端出来的，一只盘子上盖着一只碗，盘子里积了薄薄一层油润的汁，闻起来带着一点点的酒香。
“最后一道菜，梅菜扣肉。”
用勺子掀开盖在盘子上的碗，里面热乎乎的汁水一下子又淌出来不少。
一片片的五花肉层层叠叠地压在一起，像是小山一样，看起来红亮红亮的，但不是那种很明艳的红色，而是一种带了点酱色的、温润的，像是琥珀似的红，油汪汪的，特别诱人，肉片肥瘦相间，肥肉的地方已经蒸得透明了，像一块块润泽的玉石。
有点像是红烧肉，但颜色却要比红烧肉更浅一点。
“好久没吃了，这味儿闻起来都能馋死个人！”
“俺老家每次办席，都必做这道菜。”
“我们那也是，尤其是婚席上，再来几个荷叶馍夹着，别提多香了~”
“小沈，你这手艺是真的厉害，俺那最豪华的饭店做出来的都没你做得好！”
肉片蒸得软烂，用筷子的时候都不敢太用力去夹，可尽管再小心，还是被夹烂了不少，沉甸甸的瘦肉从筷子缝里滑下来，溅起了一股复合而醇厚的香气，那股若有若无的酒味也更加明显。
等到把肉片都夹开后，才看到埋在下面的那团梅干菜。
梅干菜是他们亲手晒的，用的是萝卜苗、白菜干，味道一点不比用芥菜做出来的差。
肉是软烂的，梅干菜吃起来却很有嚼劲，吸收了从肉里渗出来的油香，拌着米饭吃的时候还能尝到一丝丝的甜味。
“味道怎么样？”沈瑶向塞巴斯蒂安问道。
“确实有一种我以前没有吃过的味道。”
往米饭里浇一勺汁，和肉片一起吃下去的时候，那股味道会更加突出，“里面是加了什么新的调料吗？感觉普通蒸出来的肉应该做不到这么软烂。”
沈瑶笑着继续问：“那你再仔细尝尝，猜猜看是什么？”
用筷子蘸了点盘子里的汁单独尝尝，塞巴斯蒂安试着说：“是豆制品？我尝到豆子的味道。”
“没错，确实是豆制品，是腐乳。”
腐乳是霉豆腐经过发酵后的产物，用来做各种荤菜又很合适，只需要小小的一块，就能解了肉的油腻，同时里面的菌还能让肉质变得更软烂，增加几分清甜。
不止是用来做菜，平时还能直接用来拌米饭、夹馒头，味道同样不错。
把厨房里用剩下的半罐腐乳拿来，沈瑶继续说：“我准备做一个酱料组合，烧椒酱、腐乳酱、豆瓣酱……到时候，可以打包一起卖到各个餐厅。”
“嗯，我觉得可以。”
塞巴斯蒂安点点头。
话锋一转，塞巴斯蒂安又问：“所以接下来你的打算是售卖这些食材和酱料？等到餐馆装修好之后再继续做菜吗？”
“当然不是。”
沈瑶想也不想就回道，“你没看昨天晚上麦克演唱会的访谈吗？他在电视里给我们的餐馆做了宣传哎，我们一定要抓住这波流量，等到餐馆重新开张就来不及了。”
往嘴里再塞一口米饭，看到沈瑶还保持着那股往前冲的劲头，塞巴斯蒂安也不由得跟着兴奋起来。
“那你有什么计划或者想法吗？”
沈瑶邪魅一笑：“这个还真的有~”
……
jh食堂的中餐档口虽然被清退了，但各个档口都增加了几个品类的中式菜色。
帕克和约瑟夫的档口主做中式小炒，还是像沈瑶的档口一样，每天提供十几个左右的炒菜盒饭；珀尔除了原有的米粉和米线之外，开始固定做各种面食，比如打卤面、炸酱面；卢克的档口偏清淡，可以吃到手打的牛肉丸，还有各种豆制品做成的甜品……
那句话是怎么说来着？
太阳西沉并不意味着消失，因为它光芒的余温会留在大地的每一处角落。
学生们照样可以在学校吃到他们想吃的中餐，只是味道不如沈瑶亲手做得那么好吃罢了。