第237章 现场製作，还好学过
我用他来写论文可以，简单做家庭方便麵，也有相关的教程，但踏马批量化工业生產，这里面要怎么弄，我懂个鸡毛啊！
还有那调料，粉料包好说，张大彪还知道十三香怎么配置，酱料包那就是各自的秘方了，可以模仿，但想做到一模一样张大彪没有那个本事，倒可以让傻柱还有雨水研究研究。
至於说蔬菜包，他就是脱水蔬菜，这个只要有设备也好解决。
但最关键的麵饼工艺，特別是流水线工艺，以及用什么油，工序如何，时间火候怎么样……
张大彪是一丁点儿都不知道。
他就算想赚这个钱，也赚不到啊。
不过这次张大彪还没有拒绝呢，赵主任开口了。
“达之助先生，我想问您一个问题，你们的日清拉麵的配方，能够卖给我们吗？”
达之助一下子愣住了，那自然是不可能的，他们现在可是占据了整个方便麵市场啊，怎么可能卖秘方呢。
再说了，他是一个商务谈判的代表，而不是日清拉麵的老板啊，更加没有那个资格。
所以他只能苦笑著说道：“那是不能够的。”
赵主任点了点头：“我明白了，所以我们张大彪同志的秘方，自然也是不能对外出售的。”
“请你理解。”
上次打火机的事情，就让对外贸易部吃瘪了，这次怎么可能还便宜日本子？
所以赵主任三言两语就把达之助给打发了，送走达之助以后，眾人还是回了张大彪的小跨院，最后一步的证实还没有完成。
“大彪，你真的会做方便麵？”
“这些真是你做的，而不是买的？”
这个问题没有解决的话，那张大彪的嫌疑还是没有办法洗脱的。
一来，涉及到走私与跟境外的联繫，再怎么小心都不为过。
二来，赵主任也有自己的打算，如果张大彪真的会做的话，那是不是咱们自己也能生產这个东西？
张大彪苦著一张脸，早知道今天就不去部里了，不过他也只能照办。
“赵主任，当著大家的面我做一次可以，不过是简单版本的，因为时间和配料不够。”
“不过吃完了，您得以部里的名义给我开一份情况说明，免得以后被人又说我投机倒把走私联繫境外什么的……”
“好傢伙，这么大的罪名我这小身板可担不起。”
“我就是馋了点，我老爹別人送了不少的菜谱给他，我学了一点皮毛而已，这个不犯法吧？”
赵主任点了点头，张大彪的情况，部里之前也调查过。
採购员採购了大葡萄，包括巧克力，还有草原上的奶酪——这些看起来稀奇，但只要说是国內有的东西，你能採购到那是你的本事，都是计划外物资，这年头谁也不会管你通过什么关係搞来的。
巧克力那些毛子手上就有，使馆区也有不少人有。
大葡萄，虽说个头大了点，但这玩意儿一看就知道不是国外的，因为运过来早就烂了（这个时候冷链运输基本不存在）。
而且张大彪还有自製奶油与酸奶油的先例，所以他会的多了点，不是什么很奇怪的事情。
但方便麵那就不一样了，你说是伊府麵，我们也確认证实过，但国內现在还没有生產方便麵的厂家。
你要么会自己做，你要么就是走私来的，这事儿不交代清楚那是不可能的，交情再好，这事儿也得公事公办。
赵主任点了点头，只要你能弄得出来，口感差不多，那给你写一个证明什么的，不是什么大事儿。
张大彪无奈，只能开始表演了。
家用版本的方便麵做法，他还真会。
疫情期间封了小区，他一开始把方便麵吃完了，再吃掛麵，然后又馋热乾麵，网上有人发家庭版的製作教程，他就跟著学了。
反正怎么说呢，张大彪厨艺高不到哪里去，但也差不到哪里去，有个7分相似。
后来连掛麵都吃完了，就得想辙儿自己用麵粉做拉麵和刀削麵了，刀削麵技术確实不行，但拉麵还是会一点点的。
200克高筋麵粉，食用碱1克，盐2克，温水90－100毫升。
和面好了以后，盖湿布醒发15分钟，然后其中一半按照拉麵的办法直接拉，另外一半把面图擀薄以后，像叠扇子一样叠起来，然后用刀切成细条，並撒上大量的乾粉防粘。
张大彪这一手，可把小院外面的傻柱等人给惊呆了，兰州拉麵也你会？
张半仙儿到底给你留了多少好东西，怎么连这个你都会？
然后上蒸笼“蒸熟”，差不多8－10分钟。
蒸好以后將麵条捞出，趁热用筷子盘成圆形或者方形，这就是做“生鲜麵饼”。
然后张大彪再把麵饼放在烤网上，放入预热100c的烤箱里，这是之前做蛋糕奶油的时候，李怀德给送来的，刚好用上。
热风循环烘烤60－90分钟，直到完全乾透变硬，这是最接近非油炸工艺的办法。
等待的时间里，张大彪就去准备高汤粉料与酱料了，这些玩意儿现场调配方便的很。
基础粉包把干香菇磨成粉，还有盐、糖、胡椒粉。
油酱包则是用少量油將葱姜蒜洋葱炸至金黄微焦，过滤出香料油，在与生抽老抽花椒粉混合，张大彪还放点了肉丁和辣椒进去，轻轻鬆鬆调製了出来。
等麵饼好了以后，又当著领导的面儿，重新泡麵，顺带还弄了点新鲜蔬菜和沐婶儿醃製的酸菜，这些玩意儿小跨院的马厩里多的是。
味道，反而比之前的方便麵更加家常，麵饼也很有嚼劲，口感更加接近於鲜面或者掛麵。
赵主任这才放下心来，张大彪这是真会。
“行了，大彪，今儿个从中午到下午，我们这面也吃的够多的了。”
“证明明天给你写好，我们先回去开个会研究一下。”
“方便麵这个事儿……”
“你说，咱们国家搞这个，行不行？”
本来他心情是很激动的，日本子弄这玩意儿销往整个亚洲，赚的盆满钵满，但没想到张大彪一语戳破，这玩意儿的源头在咱们自己这里啊！
伊府麵！
而且张大彪都会自己做方便麵，看他的操作，也没觉得有多难吗。
並且味道口感远远超过日本子的日清拉麵。
他们可以做，咱们也可以做嘛，赚外匯啊！
但想起来之前的打火机，以及那个“出口民用小商品製造厂”的事情，赵主任觉得还是先问问张大彪再说，这孩子的眼光跟別人不一样。
这年头能赚外匯，那大家都好大喜功激动的不行，但这孩子对於扩大生產……好像从来就没有看好过，但事实又证明他的看法是对的。
反正先得问问他的意见，免得又闹了乌龙。
张大彪撇了撇嘴：“赵主任，那我说实话了啊。”
“咱们国家现在粮食收成是个什么样儿，大家都清楚，饭都吃不饱了，还生產什么方便麵？”
“还出口？那不是扯犊子吗？”
还有那调料，粉料包好说，张大彪还知道十三香怎么配置，酱料包那就是各自的秘方了，可以模仿，但想做到一模一样张大彪没有那个本事，倒可以让傻柱还有雨水研究研究。
至於说蔬菜包，他就是脱水蔬菜，这个只要有设备也好解决。
但最关键的麵饼工艺，特別是流水线工艺，以及用什么油，工序如何，时间火候怎么样……
张大彪是一丁点儿都不知道。
他就算想赚这个钱，也赚不到啊。
不过这次张大彪还没有拒绝呢，赵主任开口了。
“达之助先生，我想问您一个问题，你们的日清拉麵的配方，能够卖给我们吗？”
达之助一下子愣住了，那自然是不可能的，他们现在可是占据了整个方便麵市场啊，怎么可能卖秘方呢。
再说了，他是一个商务谈判的代表，而不是日清拉麵的老板啊，更加没有那个资格。
所以他只能苦笑著说道：“那是不能够的。”
赵主任点了点头：“我明白了，所以我们张大彪同志的秘方，自然也是不能对外出售的。”
“请你理解。”
上次打火机的事情，就让对外贸易部吃瘪了，这次怎么可能还便宜日本子？
所以赵主任三言两语就把达之助给打发了，送走达之助以后，眾人还是回了张大彪的小跨院，最后一步的证实还没有完成。
“大彪，你真的会做方便麵？”
“这些真是你做的，而不是买的？”
这个问题没有解决的话，那张大彪的嫌疑还是没有办法洗脱的。
一来，涉及到走私与跟境外的联繫，再怎么小心都不为过。
二来，赵主任也有自己的打算，如果张大彪真的会做的话，那是不是咱们自己也能生產这个东西？
张大彪苦著一张脸，早知道今天就不去部里了，不过他也只能照办。
“赵主任，当著大家的面我做一次可以，不过是简单版本的，因为时间和配料不够。”
“不过吃完了，您得以部里的名义给我开一份情况说明，免得以后被人又说我投机倒把走私联繫境外什么的……”
“好傢伙，这么大的罪名我这小身板可担不起。”
“我就是馋了点，我老爹別人送了不少的菜谱给他，我学了一点皮毛而已，这个不犯法吧？”
赵主任点了点头，张大彪的情况，部里之前也调查过。
採购员採购了大葡萄，包括巧克力，还有草原上的奶酪——这些看起来稀奇，但只要说是国內有的东西，你能採购到那是你的本事，都是计划外物资，这年头谁也不会管你通过什么关係搞来的。
巧克力那些毛子手上就有，使馆区也有不少人有。
大葡萄，虽说个头大了点，但这玩意儿一看就知道不是国外的，因为运过来早就烂了（这个时候冷链运输基本不存在）。
而且张大彪还有自製奶油与酸奶油的先例，所以他会的多了点，不是什么很奇怪的事情。
但方便麵那就不一样了，你说是伊府麵，我们也確认证实过，但国內现在还没有生產方便麵的厂家。
你要么会自己做，你要么就是走私来的，这事儿不交代清楚那是不可能的，交情再好，这事儿也得公事公办。
赵主任点了点头，只要你能弄得出来，口感差不多，那给你写一个证明什么的，不是什么大事儿。
张大彪无奈，只能开始表演了。
家用版本的方便麵做法，他还真会。
疫情期间封了小区，他一开始把方便麵吃完了，再吃掛麵，然后又馋热乾麵，网上有人发家庭版的製作教程，他就跟著学了。
反正怎么说呢，张大彪厨艺高不到哪里去，但也差不到哪里去，有个7分相似。
后来连掛麵都吃完了，就得想辙儿自己用麵粉做拉麵和刀削麵了，刀削麵技术確实不行，但拉麵还是会一点点的。
200克高筋麵粉，食用碱1克，盐2克，温水90－100毫升。
和面好了以后，盖湿布醒发15分钟，然后其中一半按照拉麵的办法直接拉，另外一半把面图擀薄以后，像叠扇子一样叠起来，然后用刀切成细条，並撒上大量的乾粉防粘。
张大彪这一手，可把小院外面的傻柱等人给惊呆了，兰州拉麵也你会？
张半仙儿到底给你留了多少好东西，怎么连这个你都会？
然后上蒸笼“蒸熟”，差不多8－10分钟。
蒸好以后將麵条捞出，趁热用筷子盘成圆形或者方形，这就是做“生鲜麵饼”。
然后张大彪再把麵饼放在烤网上，放入预热100c的烤箱里，这是之前做蛋糕奶油的时候，李怀德给送来的，刚好用上。
热风循环烘烤60－90分钟，直到完全乾透变硬，这是最接近非油炸工艺的办法。
等待的时间里，张大彪就去准备高汤粉料与酱料了，这些玩意儿现场调配方便的很。
基础粉包把干香菇磨成粉，还有盐、糖、胡椒粉。
油酱包则是用少量油將葱姜蒜洋葱炸至金黄微焦，过滤出香料油，在与生抽老抽花椒粉混合，张大彪还放点了肉丁和辣椒进去，轻轻鬆鬆调製了出来。
等麵饼好了以后，又当著领导的面儿，重新泡麵，顺带还弄了点新鲜蔬菜和沐婶儿醃製的酸菜，这些玩意儿小跨院的马厩里多的是。
味道，反而比之前的方便麵更加家常，麵饼也很有嚼劲，口感更加接近於鲜面或者掛麵。
赵主任这才放下心来，张大彪这是真会。
“行了，大彪，今儿个从中午到下午，我们这面也吃的够多的了。”
“证明明天给你写好，我们先回去开个会研究一下。”
“方便麵这个事儿……”
“你说，咱们国家搞这个，行不行？”
本来他心情是很激动的，日本子弄这玩意儿销往整个亚洲，赚的盆满钵满，但没想到张大彪一语戳破，这玩意儿的源头在咱们自己这里啊！
伊府麵！
而且张大彪都会自己做方便麵，看他的操作，也没觉得有多难吗。
並且味道口感远远超过日本子的日清拉麵。
他们可以做，咱们也可以做嘛，赚外匯啊！
但想起来之前的打火机，以及那个“出口民用小商品製造厂”的事情，赵主任觉得还是先问问张大彪再说，这孩子的眼光跟別人不一样。
这年头能赚外匯，那大家都好大喜功激动的不行，但这孩子对於扩大生產……好像从来就没有看好过，但事实又证明他的看法是对的。
反正先得问问他的意见，免得又闹了乌龙。
张大彪撇了撇嘴：“赵主任，那我说实话了啊。”
“咱们国家现在粮食收成是个什么样儿，大家都清楚，饭都吃不饱了，还生產什么方便麵？”
“还出口？那不是扯犊子吗？”