第161章 研製野菜饼乾，丫仗义
次日，张大彪就开始研究这些菜怎么处理。
他自己也吃不完这么多，而且核心目的是为了带领大家自救，而不是说让他们帮自己搜寻物资。
另外这些野菜种类太杂乱，厂里一来不收，二来卖不出价钱。
所以得再加工，然后再"卖"和"换"给昨儿个跟著一起出去摘菜钓鱼的年轻人，以后他们就用野菜野果等等东西来换，用鱼来换也可以。
昨儿个给钱那是没有確定怎么加工，也没有確定兑换比例，所以只能给钱。
今天开始实验，只要实验成功了，確定好兑换比例，这样就能形成良性循环。
张大彪查了大半天的资料，確定了几个配方，这才开始行动。
“野菜高纤维能量棒”——也就是野菜饼乾。
1、核心理念是脱水+提供能量基底，因为这玩意儿大批量製作以后需要长期保存，所以什么野菜糰子什么野菜粥都不考虑。
2、前期清洗与焯水、去除草酸、苦涩味和可能存在的微量有害物质；
3、挤干水分，焯水以后用纱布或者双手用力挤干水份，然后用大竹匾再次晒乾一些，儘量去除水分；
4、切碎、刚好张大彪这边有打奶油的半自动打蛋器和按压式搅拌机；
5、能量基底——麵粉加一些、来点植物油、盐。富强粉用不起的话，也得用棒子麵配富强粉1:1，要不然筋性不足，不过这样就得减少用水，增加鸡蛋液代替水分，成本也是一个问题；
6、可选增稠粘合剂：鸡蛋、少量薯粉、玉米粉；
7、可选提升风味：胡椒粉、花椒粉、五香粉——家里不但有，还有十三香；
8、实验后的基础配方：野菜碎/粉50克（处理后的）、麵粉100克（可用一半棒子麵加一半富强粉，也可加点豆面或者薯粉）、水或蛋液30－40毫升，视情况调整，能成团即可、盐2克、植物油10－15克；
9、整形：將混合好的麵团擀成薄片，也不能太薄，3－5毫米就差不多了，便於烘乾；
10、烘烤：低温慢烤，120－140c，烘烤30－50分钟，期间可以翻面一次確保受热均匀。
第一批出炉以后张大彪和秦京茹尝了尝——味道和口感，意外的非常棒！他们整个实验过程，是在中院进行的，白天有一部分没有工作的年轻人，还有大妈大娘们继续出门挖菜去了，不过还有一些人在中院纳鞋底或者摘菜的时候，看到了张大彪的全过程。
他也没有藏著掖著，能学你就学唄。
这里面最主要的就是脱水与能量基底，你得捨得用麵粉啊。
而王主任过来问这事儿能不能推广的时候，也见证了全过程。
直到下班，大家都回了院子里的时候，张大彪和秦京茹已经做了很多饼乾了。
方方正正的饼乾，厚0.5，长宽和半包香菸差不多，不大。
一片就是10克左右，差不多5片为一两。
最后统计成本与劳动时间——1斤野菜，换1两“野菜饼乾”，爱换不换。
这玩意儿口感不错，里面还加了点榆钱和槐花，咸甜口的，咸味儿居多。
张大彪就跟院里的年轻人说了这个事儿。
周末可以组队一起去採摘，这样安全一些。
野菜中，薺菜可以直接包饺子炒菜，其他的马齿筧、蒲公英、苦菜、灰灰菜、野筧菜、榆钱、槐花、车前草这几种，张大彪都可以收，按这个比例来交换，毕竟还得添加麵粉鸡蛋油脂和盐，还得费时间。
另外野果、蘑菇，那是单独收购的。
这个饼乾最大的好处，就是保存时间长，可以作为应急食物，並且营养均衡。
阎解成还实验了一下，一两块饼乾往温水里一泡，吃起来口感和粥一样，有滋有味儿的。
而且这玩意儿饱腹感確实不错！
鱼的话大家可以自行去钓，自己钓了自己吃没毛病，不过也得组队。张大彪照厂里的定价来收，另外可以兑换鱼饲料和鱼饵，饲料一斤鱼兑换3两秘制饲料、也可以用一斤鱼兑换一两秘制鱼饵。
公平公正，童叟无欺。
这样一来，张大彪也有多的物资去厂里交货，大傢伙也可以多弄点物资。
至於说不想换的，谁也不拦你是不是。
王主任觉得张大彪这么做很有示范意义，便想推广到整个街道。
但张大彪和秦京茹合计了一下，他们只能负责95號院子的兑换，一来闹大了和收货站一样影响不好，二来他们的时间精力也不够，不能说成天只做这些事情吧？
於是张大彪把饼乾的方子、这几种可食用野菜的图谱，常见可食用野果、无毒蘑菇的图谱——都一併交给了王主任。
这可是张大彪画了一晚上的成果，还用透明水色顏料给上了色！（一本12色的长条小本子，叫做照相透明水色，或者照片著色水彩，照相馆用来给黑白照片上色用的）
咱就这么大的能力，剩下的就看街道办的了。
一时之间，南锣鼓巷这边的年轻人还有大娘大妈们，组队出动——好消息是缺粮的问题稍微缓解了一些，坏消息是周边荒地都快被挖光了，河边也满是钓鱼佬，再想挖菜和钓鱼，那得走的更远了。
不过张大彪的名声，在南锣鼓巷那可算是好了起来。
以前大家认为他是个二傻子，后来听95號院说这傢伙是个没有轻重没有大局观的彪子，脾气很暴躁，老人小孩都打。
但印子钱的事件让大家觉得这傢伙有点可怕，而后面的《小小发明家》让很多人进了厂子，还上了日报，学校里还让他入团了……
反正大傢伙对他褒贬不一。
但这一次，没有一个人说他閒话的，因为他给出的是一套成熟的自救方案！
明明他可以自己偷摸摸的去摘菜做饼乾储存粮食，但他还是把这方法给公开了，並贴心的標明哪些可以吃，哪些有毒，怎么简单处理……
按他说的做，那些野菜有法子去除苦味，能入口味道不错，还能长时间保存！
比他们做什么野菜糰子野菜粥口感好多了，小孩子也爱吃，就是有点费富强粉，不过张大彪也把用棒子麵替代的比例给標明了。
这可就解了大傢伙的燃眉之急了。
整个南锣鼓巷，谁见了张大彪不得竖一根大拇指！
丫仗义！
他自己也吃不完这么多，而且核心目的是为了带领大家自救，而不是说让他们帮自己搜寻物资。
另外这些野菜种类太杂乱，厂里一来不收，二来卖不出价钱。
所以得再加工，然后再"卖"和"换"给昨儿个跟著一起出去摘菜钓鱼的年轻人，以后他们就用野菜野果等等东西来换，用鱼来换也可以。
昨儿个给钱那是没有確定怎么加工，也没有確定兑换比例，所以只能给钱。
今天开始实验，只要实验成功了，確定好兑换比例，这样就能形成良性循环。
张大彪查了大半天的资料，確定了几个配方，这才开始行动。
“野菜高纤维能量棒”——也就是野菜饼乾。
1、核心理念是脱水+提供能量基底，因为这玩意儿大批量製作以后需要长期保存，所以什么野菜糰子什么野菜粥都不考虑。
2、前期清洗与焯水、去除草酸、苦涩味和可能存在的微量有害物质；
3、挤干水分，焯水以后用纱布或者双手用力挤干水份，然后用大竹匾再次晒乾一些，儘量去除水分；
4、切碎、刚好张大彪这边有打奶油的半自动打蛋器和按压式搅拌机；
5、能量基底——麵粉加一些、来点植物油、盐。富强粉用不起的话，也得用棒子麵配富强粉1:1，要不然筋性不足，不过这样就得减少用水，增加鸡蛋液代替水分，成本也是一个问题；
6、可选增稠粘合剂：鸡蛋、少量薯粉、玉米粉；
7、可选提升风味：胡椒粉、花椒粉、五香粉——家里不但有，还有十三香；
8、实验后的基础配方：野菜碎/粉50克（处理后的）、麵粉100克（可用一半棒子麵加一半富强粉，也可加点豆面或者薯粉）、水或蛋液30－40毫升，视情况调整，能成团即可、盐2克、植物油10－15克；
9、整形：將混合好的麵团擀成薄片，也不能太薄，3－5毫米就差不多了，便於烘乾；
10、烘烤：低温慢烤，120－140c，烘烤30－50分钟，期间可以翻面一次確保受热均匀。
第一批出炉以后张大彪和秦京茹尝了尝——味道和口感，意外的非常棒！他们整个实验过程，是在中院进行的，白天有一部分没有工作的年轻人，还有大妈大娘们继续出门挖菜去了，不过还有一些人在中院纳鞋底或者摘菜的时候，看到了张大彪的全过程。
他也没有藏著掖著，能学你就学唄。
这里面最主要的就是脱水与能量基底，你得捨得用麵粉啊。
而王主任过来问这事儿能不能推广的时候，也见证了全过程。
直到下班，大家都回了院子里的时候，张大彪和秦京茹已经做了很多饼乾了。
方方正正的饼乾，厚0.5，长宽和半包香菸差不多，不大。
一片就是10克左右，差不多5片为一两。
最后统计成本与劳动时间——1斤野菜，换1两“野菜饼乾”，爱换不换。
这玩意儿口感不错，里面还加了点榆钱和槐花，咸甜口的，咸味儿居多。
张大彪就跟院里的年轻人说了这个事儿。
周末可以组队一起去採摘，这样安全一些。
野菜中，薺菜可以直接包饺子炒菜，其他的马齿筧、蒲公英、苦菜、灰灰菜、野筧菜、榆钱、槐花、车前草这几种，张大彪都可以收，按这个比例来交换，毕竟还得添加麵粉鸡蛋油脂和盐，还得费时间。
另外野果、蘑菇，那是单独收购的。
这个饼乾最大的好处，就是保存时间长，可以作为应急食物，並且营养均衡。
阎解成还实验了一下，一两块饼乾往温水里一泡，吃起来口感和粥一样，有滋有味儿的。
而且这玩意儿饱腹感確实不错！
鱼的话大家可以自行去钓，自己钓了自己吃没毛病，不过也得组队。张大彪照厂里的定价来收，另外可以兑换鱼饲料和鱼饵，饲料一斤鱼兑换3两秘制饲料、也可以用一斤鱼兑换一两秘制鱼饵。
公平公正，童叟无欺。
这样一来，张大彪也有多的物资去厂里交货，大傢伙也可以多弄点物资。
至於说不想换的，谁也不拦你是不是。
王主任觉得张大彪这么做很有示范意义，便想推广到整个街道。
但张大彪和秦京茹合计了一下，他们只能负责95號院子的兑换，一来闹大了和收货站一样影响不好，二来他们的时间精力也不够，不能说成天只做这些事情吧？
於是张大彪把饼乾的方子、这几种可食用野菜的图谱，常见可食用野果、无毒蘑菇的图谱——都一併交给了王主任。
这可是张大彪画了一晚上的成果，还用透明水色顏料给上了色！（一本12色的长条小本子，叫做照相透明水色，或者照片著色水彩，照相馆用来给黑白照片上色用的）
咱就这么大的能力，剩下的就看街道办的了。
一时之间，南锣鼓巷这边的年轻人还有大娘大妈们，组队出动——好消息是缺粮的问题稍微缓解了一些，坏消息是周边荒地都快被挖光了，河边也满是钓鱼佬，再想挖菜和钓鱼，那得走的更远了。
不过张大彪的名声，在南锣鼓巷那可算是好了起来。
以前大家认为他是个二傻子，后来听95號院说这傢伙是个没有轻重没有大局观的彪子，脾气很暴躁，老人小孩都打。
但印子钱的事件让大家觉得这傢伙有点可怕，而后面的《小小发明家》让很多人进了厂子，还上了日报，学校里还让他入团了……
反正大傢伙对他褒贬不一。
但这一次，没有一个人说他閒话的，因为他给出的是一套成熟的自救方案！
明明他可以自己偷摸摸的去摘菜做饼乾储存粮食，但他还是把这方法给公开了，並贴心的標明哪些可以吃，哪些有毒，怎么简单处理……
按他说的做，那些野菜有法子去除苦味，能入口味道不错，还能长时间保存！
比他们做什么野菜糰子野菜粥口感好多了，小孩子也爱吃，就是有点费富强粉，不过张大彪也把用棒子麵替代的比例给標明了。
这可就解了大傢伙的燃眉之急了。
整个南锣鼓巷，谁见了张大彪不得竖一根大拇指！
丫仗义！